Getōbashi Ramen

그릇 가장자리까지 눈처럼 빽빽하게 덮인 등지방 층과 그 아래 숨은 짙은 색의 간장 수프. 이타바시구 도키와다이에 자리한 Getōbashi Ramen에서 그릇을 마주했을 때 가장 먼저 시선을 사로잡는 것은 강렬한 외관이다. 소스가 그릇 바닥에 가라앉아 있어 젓가락을 넣어 바닥부터 전체를 크게 섞어 먹는 것이 이곳의 방식이다. 수프와 어우러지며 면이 짙은 갈색으로 물들고, 등지방 특유의 단맛과 감칠맛에 또렷한 간장 소스의 짠맛이 겹쳐지며 묵직한 풍미가 완성된다.

수프를 듬뿍 머금는 살짝 꼬불꼬불한 면은 부드러운 식감으로 진한 기름과 소스를 고루 감싸 전해준다. 고명으로는 양념이 깊게 밴 차슈와 거뭇한 멘마에 더해 슬라이스한 삶은 달걀이 올라가며, 담백한 달걀의 맛이 기름진 등지방 사이에서 적절한 균형을 잡아준다. 테이블에는 간을 조절할 수 있는 라멘 소스가 놓여 있으며, 취향에 따라 마늘을 더하거나 파를 넉넉하게 요청해 산뜻함을 더해 즐길 수도 있다.

메뉴는 라멘과 차슈멘 중심의 간결한 구성으로, 고기의 풍미를 오롯이 즐기고 싶다면 차슈멘을 고르는 것도 좋다. 카운터 몇 석으로 이루어진 아담하고 예스러운 분위기의 매장이라 혼자서도 편하게 들를 수 있다. 결제는 현금으로만 가능하므로 미리 준비해 두고 이 진한 한 그릇을 마주하는 것을 추천한다.